如果你對買的蔬菜不放心，你可以通過Google Earth（谷歌地球）察看到它曾經(jīng)長于哪一片農(nóng)場。不僅如此，你還可以輕而易舉地查到它的“身份”信息：所在農(nóng)場的土壤是否受到污染，用什么類型的農(nóng)藥，種植采摘的過程是否規(guī)范，甚至運(yùn)輸?shù)倪^程如何，那么在萬一發(fā)生問題的時候，人們就可以追溯出問題的環(huán)節(jié)，并盡快找出解決方案。

之所以能一目了然，是因為你購買的這些農(nóng)產(chǎn)品都帶有一個追溯條碼，這個條碼就涵蓋了如上所有的信息。

銷售商品中有50%都是食品的麥德龍，就開始實踐如上的“食品身份跟蹤流程”。2007年底，麥德龍在商務(wù)部與安徽合肥市政府的支持下，成立全資子公司“麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)信息咨詢有限公司”，推出了食品可追溯系統(tǒng)。這是麥德龍全球在食品可追溯系統(tǒng)實施領(lǐng)域的首次嘗試，還專門聘請了來自瑞士的農(nóng)業(yè)項目專家。

具體說來，在可追溯體系監(jiān)控下的產(chǎn)品，從選種、種植、采摘、加工、包裝、倉儲到運(yùn)輸?shù)拿恳粋€環(huán)節(jié)都被記錄在案，并輸入一一對應(yīng)的條形碼。就果蔬而言，其播種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、采收和銷售的具體日期都會拍攝照片并記錄，而農(nóng)場的位置則通過Google Earth展示出來。在麥德龍的商場，顧客只需拿著蔬菜在終端機(jī)器上刷一下條形碼，就能在機(jī)器屏幕上看到這些蔬菜的所有信息。

如今，使用麥咨達(dá)服務(wù)的麥德龍供應(yīng)商有200多家，涉及的產(chǎn)品品類大約有2000種。過去三年來，麥咨達(dá)的客戶每年都有翻倍的增長。但起初，把自己的生產(chǎn)信息全程公布在網(wǎng)絡(luò)上，并為之付出額外的成本卻不是每個農(nóng)戶都樂意的事。

“剛開始推行可追溯認(rèn)證時很困難，農(nóng)戶們覺得這是費(fèi)勁且多余的事情。他們從小接受長輩手把手的教導(dǎo)，也一直走得比較順利，為什么要改變呢？”麥德龍超生鮮總經(jīng)理麥天賜說道，“于是我們不斷地給他們解釋利害關(guān)系，并保證采購他們的產(chǎn)品，漸漸地，他們從開始的半信半疑發(fā)展到后期的完全接受。”

就記錄蔬菜的身份信息而言，農(nóng)戶需要做的事情是自行輸入蔬菜生產(chǎn)、加工、配送等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)。然后這些數(shù)據(jù)會被上傳至麥咨達(dá)的平臺，再與麥德龍終端門店的系統(tǒng)進(jìn)行對接。

具體說來，麥咨達(dá)在要求農(nóng)戶提供相應(yīng)信息之前，先會挨家挨戶地進(jìn)行考察。“他們會檢測當(dāng)?shù)氐乃⒖諝夂屯寥?，比如土壤有沒有營養(yǎng)，附近是否有工廠釋放化學(xué)元素影響空氣質(zhì)量等，來評估農(nóng)場周圍的環(huán)境好不好？如果外界條件沒有問題，麥咨達(dá)會接著檢驗種植方法和農(nóng)場布局，從工具、農(nóng)藥、種子、包裝、冷庫、配送鏈條等方面提供指導(dǎo)。一切條件都具備后，農(nóng)場才會獲得麥咨達(dá)的認(rèn)證。”據(jù)悉，這種評估和學(xué)習(xí) 大約會花費(fèi)三周時間，如果農(nóng)場需要整改，則需要更長的周期。而麥咨達(dá)為農(nóng)場做完評估后，每六個月會去檢驗一次，檢查各個環(huán)節(jié)是否按設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)操作。

據(jù)了解，這些便是麥咨達(dá)為農(nóng)戶提供的咨詢業(yè)務(wù)，如果完全符合標(biāo)準(zhǔn)，麥咨達(dá)就讓農(nóng)戶把所有流程和圖片輸入平臺，做到全程監(jiān)控。如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，就幫助其整改。

零售商的“安全”副業(yè)

作為可帶來大訂單的零售商，麥德龍自然可以用利益原則說服一部分農(nóng)戶接受認(rèn)證。而用麥天賜的話說，麥咨達(dá)并非以追求利潤為主要目標(biāo)，“我們每年從單個供應(yīng)商這兒的采購額大約在500萬到1000萬元不等，而他們用于麥咨達(dá)咨詢的費(fèi)用大約只占采購額的0.5%。”

眼下，麥德龍?zhí)峁┑目勺匪菔称钒ㄇ蓊?、果蔬、水產(chǎn)、乳品和綜合這五大類，以上海門店為例，約為40%，豬肉則實現(xiàn)了100%可追溯。在公司的期望中，未來生鮮產(chǎn)品的可追溯比例能提升至80%左右。

值得一提的是，麥咨達(dá)提供的額外服務(wù)，并沒有讓可追溯產(chǎn)品的價格有所提升，反而比同類產(chǎn)品更加便宜，這是因為更為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和采購流程一定程度上降低了麥德龍的采購成本。

通常來說，傳統(tǒng)的采購模式是“農(nóng)民—當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場—批發(fā)商—本地市場—供應(yīng)商—超市”，中間的四五個環(huán)節(jié)不僅增加了終端的成本，也不利于食品各道環(huán)節(jié)的監(jiān)控。與此同時，農(nóng)副產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的損耗居高不下，一般高達(dá)20%，新鮮蔬菜損耗有時高達(dá)30%。麥德龍與農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶等供應(yīng)來源直接合作，省略了中間經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，也使運(yùn)輸過程中的損耗更低，這為農(nóng)戶和麥德龍雙方都節(jié)約了大量費(fèi)用。

事實上，除了麥德龍外，沃爾瑪、家樂福等大型外資超市亦開始在農(nóng)超對接領(lǐng)域深耕，在外資零售企業(yè)的推動下，農(nóng)超對接這一帶有政府公益色彩的工程，正在成為各商家的戰(zhàn)略布局。即便如此，采用了可追溯體系也并不意味著人們可以高枕無憂。