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Daily Table

在美國波士頓的街角

有這樣一家看似不起眼的超市。

除了門面上方的Daily Table招牌，店外沒有任何花里胡哨的廣告。

但走進里面，你卻會被這家神秘的超市嚇一跳，不是因為它有多么華麗的裝飾，也不是因為它賣的商品有多特別。

而是因為商品的價格，全都是2.5折起跳

胡蘿卜，29美分一磅

四根玉米39美分，合人民幣2塊6。

鮮亮誘人的蘋果，49美分一磅。

一盒宮保雞丁，連10塊錢都不到。

這樣的價格，別說在美國，就是在中國也難找。

店里全是幾十美分一磅的商品

難道店主做公益

做到“喪心病狂”？

其實并不然，之所以如此便宜，是因為店里賣的都是快過期或者過期一兩天的食品。

這家店的店主就是眼前這個

穿著樸實，胡子拉碴的老頭

他叫Doug Rauch，70出頭，不修邊幅，其貌不揚，不過你可真別小瞧他。

他絕對是美國零售業(yè)的傳奇人物，說他涉足美國零售業(yè)的大半個市場都絲毫不夸張。

從小店員做起，他用31年的時間，打造了全美連鎖的中高端超市Trader Joe’s，如今這一品牌在全美41個州有459家分店。

雖然在Doug的經(jīng)營下，超市井井有條，快速擴張，

不過一直以來他也嚴格遵循

中高端超市的經(jīng)營理念：丑的、不達標的、剛過期的食品，統(tǒng)統(tǒng)倒掉。

他從來沒覺得這是什么不妥的事情，直到退休在家有些無聊，去讀了哈佛的商學院。

諷刺的是以前大手一揮決定食物去留的他，在哈佛選的竟是城市食品浪費的研究課題，而且興致勃勃地一學就是4年。

四年間在高端的學府，他接觸到的是食物浪費狀況的最新最全一手資料。

“雖然美國有14%的家庭正努力獲取足夠的食物，但美國卻是世界上食物浪費最嚴重的國家，食品供應中有高達40%最終進了垃圾箱。”

每年食品浪費近2000億美金，平均一個家庭每年就要倒掉半噸食物。

被倒掉的不新鮮的食材

“這太可怕了，我之前從未意識到，而包括美國在內的世界眾多人口，還尚未溫飽，全球每9個人中就有一個長期挨餓。”

食品浪費到如此嚴重，意味著根本不是我們的生產(chǎn)能力不足，減少饑餓也不是生產(chǎn)更多的食物，而是要更好地保存及分配我們的食物。

而提到食品的保存問題，其中還有一個嚴重的誤導，超市中的商品，標簽或包裝上會注明保質期。

長期不科學的宣傳讓人們誤以為：只要一過保質期，食物就已經(jīng)壞掉。這就導致很多人枉顧食物的品相，只要看到過了保質期，就將食物倒掉、扔掉。

但Doug從學習和過去的經(jīng)驗中知道：“一般來說，過期一兩天甚至一周之內的食物，在色香味等沒有變化的情況下，仍可放心食用。”

長期依賴保質期來斷定食物的人們，很顯然對食物的判斷力已嚴重喪失，甚至還有人根據(jù)食物的外形，來判斷食物的好壞···

黃瓜每10公分彎曲度不超過1公分，花椰菜直徑不能小于11公分，這導致的直接后果就是：供應商將那些不達標的丑貨統(tǒng)統(tǒng)倒掉。

在這看臉的時代，就連食物都不放過。

曾經(jīng)老頭開超市，就是這么按照標準做，如今在了解了浪費的真相后，他痛心疾首，決定做點什么，彌補自己的愧疚。

他拾起了自己的老本行：開超市。不過這次要開的卻是“過期食品”超市，政府知道后第一個跳出來反對，認為這會嚴重威脅社區(qū)市民的健康。

而年邁的Doug只能一遍又一遍地用自己學到的專業(yè)知識游說，最終政府松口，同意他試一試。

但這并不意味著

他的想法得到所有人理解，有人批評他：這個缺德的富人，要把垃圾賣給窮人。

對這些評價Doug只能默默忍受，“要知道在這個世界上，最難的就是讓所有人理解你，不能因為質疑的聲音，就因噎廢食，選擇放棄。”

幾個月后，Doug的過期食品超市開業(yè)，最初打算完全免費，但考慮到“重要的不是食物，而是窮人的尊嚴。”

最終決定平價出售。

剛開始寥寥無人，人們仔細地在店中審視，對商品的價格和品質表示懷疑，然后默默地離去。

Doug為了打消人們的顧慮，干脆又在超市里成立開放式廚房，讓人們親眼看到食物怎樣被處理。

廚房里的所有食材，都源自于超市的貨架，

人們可以邊逛邊品嘗

這些所謂的“過期”食品所烹飪的美食。

令人難以置信的是

這一善意的舉動

竟引得米其林主廚

Ismail Samad辭職，成為廚房里一名普通的員工。

每天為這些窮困的人做美食，比起服務于米其林餐廳的富人，對他而言是特別有意義的事。

煎魚塊，單是看到

仿佛就聞到了香氣。

鷹嘴豆配西紅柿卷餅，咬一口，鷹嘴豆的香脆，西紅柿的甜酸汁，就這樣自然地在口中迸發(fā)。

即便你是個素食主義者，也能在這品嘗到各色沙拉。

這樣誠意的舉動，自然贏得了人們對食物品質的信任，漸漸地店里的顧客越來越多。

不僅有生活困難些的阿姨

剛工作手頭并不寬裕的年輕人，也愿意下班后從這里帶些“美食”。

甚至還有白領、中產(chǎn)，她們不覺得這是什么不光彩的事，“相比于食物白白地倒掉浪費，購買長相有點丑但尚新鮮的食材，何樂不為？”

雖然生活暫時困窘，但能在這里挑到價廉的食物，孩子不至于忍饑挨餓，每個人都面帶微笑。

快樂似乎會傳遞，雖然雇傭的員工，本身也生活窘困，但因為這分享食物的樂趣，而每天都笑嘻嘻。

來光顧的人越來越多，以至于現(xiàn)在要排隊。

店里所有的食品源自購入超市挑剩的食物，或者賣不完快過期、過期幾天但品質尚好的食品，還有各種愛心機構的捐贈。

每天一大早擺好貨架，Doug要做的第一件事，便是在店鋪的小黑板上，寫明當天捐贈的機構，表以真摯的感謝。

當?shù)氐木用褚采钌類凵狭诉@家超市，他們甚至會帶束花送給店員，感恩他們的辛苦付出。

慈善，從來不是施舍，而是彼此互相尊重。

吃飽飯，也是一件溫暖的小事，不應因我們的浪費，讓其變成困難家庭的奢侈品，如果每個人愿意做一點小小改變，世界完全可能變成另一幅場景。