所以……讓我們來聊聊便利店吧。

中國的便利店是否都在虧損？

答案：不是。

全家從 2012 年左右就已經(jīng)盈利，羅森差不多會(huì)在 17 年年中開始盈利，7-11 的話，在國內(nèi)還尚未盈利。

單獨(dú)門店的話，肯定是有盈有虧。

租金、裝修、設(shè)備、24 小時(shí)開店的運(yùn)營成本、設(shè)備和商品的損耗以及各種各樣的雜費(fèi)，導(dǎo)致成本高居不下。

想要經(jīng)營好一家便利店，還是很考驗(yàn)經(jīng)營者水平的。當(dāng)然，便利店想要盈利，最重要的因素：地段、地段還是地段。地段直接決定人流和客群，緊接著影響業(yè)績(jī)。開在北京國貿(mào)的 7-11 業(yè)績(jī)比你家樓下的全家好，這是毋庸置疑的。

隨著在北京上班的 Tony、Gary、Kris 回家過年，國貿(mào)便利店的業(yè)績(jī)可能迎來一波低谷。有時(shí)候，附近商圈和人流的變化，導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑，門店關(guān)閉也是常見的事。

是否存在所謂的“關(guān)店潮”？

不存在。現(xiàn)階段，便利店的總體仍是上升趨勢(shì)，開店是主基調(diào)。

根據(jù) 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（CCFA） 針對(duì)標(biāo)桿便利店企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，2016 年上半年，52.3％ 的企業(yè)保持增長，同比下降的只有 16.6％。2016 年的整體增速應(yīng)該在 15％ 左右，市場(chǎng)總量達(dá)到 1000 億。

具體到品牌：

7-11 在 2016 年末表示：當(dāng)前的主要任務(wù)就是快速開店，以每一到兩年在一個(gè)新城市進(jìn)行布局的速度增長，主要城市每年會(huì)保持新增門店 30-40 家。

羅森在 2016 年中宣布將加快在中國的開店速度，力爭(zhēng)到 2020 年店鋪數(shù)量翻兩番，從目前的約 750 家擴(kuò)大至 3000 家左右。

全家也曾宣布將在 2024 年實(shí)現(xiàn) 1 萬家門店的開店目標(biāo)。

誰在消費(fèi)便利店？

目前國內(nèi)的便利店數(shù)量應(yīng)該在 9 萬家左右，其中有一半是加油站便利店，另一半就是位于居民或者商業(yè)區(qū)的便利商店。全國已經(jīng)入駐口碑的便利店數(shù)量接近 4 萬家。

下面是我們根據(jù)口碑平臺(tái)便利店的分布所繪制的熱力圖：

珠三角、長三角以及京津地區(qū)都是便利店最為普及的地區(qū)，這跟當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r也是密不可分。

我們?cè)購挠脩舻南M(fèi)數(shù)據(jù)來看一下便利店的消費(fèi)情況：

備注：X 軸代表的是消費(fèi)者的年齡，Y 軸代表平均每筆的消費(fèi)金額，氣泡的大小則對(duì)應(yīng)該年齡段的用戶消費(fèi)次數(shù)。

從上圖可以看到：

1、用戶在便利店的消費(fèi)平均每筆在 20～80 元左右

2、年齡越高的用戶，平均每次去便利店所花費(fèi)的錢也越多

3、25～35 歲的用戶是便利店最主要的消費(fèi)群體

另外，根據(jù)口碑平臺(tái) 2016 年的全國數(shù)據(jù)，去便利店消費(fèi)，女性用戶不僅人數(shù)比男性多了 16％，平均每次還要比男性用戶多花近 20％ 的錢。

從職業(yè)標(biāo)簽來看，白領(lǐng)群體光顧便利店，無論是頻率還是單次消費(fèi)金額，都遠(yuǎn)高于學(xué)生、教師、公務(wù)員等群體。

25～35 歲、女性、較高的收入者，這幾個(gè)標(biāo)簽象征著中國最有錢以及最舍得花錢的那個(gè)群體，可以說是「兵家必爭(zhēng)之地」。

那么沒有太多價(jià)格優(yōu)勢(shì)，商品種類也遠(yuǎn)不如商超的便利店，是如何將這些人收入囊中的呢？

1、貼心的便民服務(wù)

日本便利店的 1285 種服務(wù)：

其實(shí)上面提到支付相關(guān)的、購買各類門票以及繳納生活費(fèi)用等服務(wù)，在移動(dòng)支付發(fā)達(dá)的中國，已經(jīng)完全可以用一個(gè)手機(jī)＋支付寶搞定。

不過還是有一些服務(wù)，比如收發(fā)快遞，復(fù)印傳真，送貨上門，免費(fèi)的休息、用餐區(qū)域甚至免費(fèi)的熱水都為便利店聚攏了不少人氣。

2、不斷升級(jí)的食物

你們有沒有覺得，便利店里的食物越來越吃好了？

食物至少關(guān)系到一家便利店 40％ 的生意。

為了吸引消費(fèi)者，各家便利店都在食品研發(fā)上費(fèi)盡心思。

以全家為例，每?jī)芍芏紩?huì)有一個(gè)內(nèi)部的選品會(huì)，每個(gè)新品最多只有 3 個(gè)月的時(shí)間來證明自己是被消費(fèi)者所接受的，全店的汰換率或超過 50％。

我們現(xiàn)在隨便走進(jìn)一家連鎖便利店，能看到的包子、便當(dāng)、現(xiàn)磨咖啡、冰淇淋甚至油豆腐粉絲湯，都是經(jīng)歷了這樣的「大逃殺」后暫時(shí)勝出的幸運(yùn)兒。

3、與顧客建立情感連接

日系的便利店品牌可以說將 IP 利用的爐火純青。尤其是動(dòng)漫領(lǐng)域的 IP。

各種各樣的限量玩具讓消費(fèi)者心甘情愿成為品牌的忠實(shí)、高頻客群。

但這個(gè)套路在國內(nèi)的實(shí)踐效果并不是非常理想。羅森先后在國內(nèi)開過多家動(dòng)漫主題便利店，如奧特曼、柯南、火影忍者等，嘗試一段時(shí)間后，放棄了這一策略。

利用 IP 來建立與顧客的情感連接本身沒有錯(cuò)，但聯(lián)系我們此前分析的便利店主要客群（25～35 歲、女性、較高的收入者），去思考他們更容易被什么所吸引和打動(dòng)？這或許是比利用現(xiàn)成 IP 更直接有效的方式。

注：本文有刪減。