韓瑋/制表

一邊是曾深陷加盟商糾紛的酒店集團(tuán)，一邊是經(jīng)營下滑的中式快餐連鎖，格林豪泰酒店（中國）有限公司（以下簡稱“格林豪泰”）和大娘水餃有限公司（以下簡稱“大娘水餃”）自牽手伊始就難被看好。商務(wù)部反壟斷局官網(wǎng)上新發(fā)布的一則公告顯示，格林豪泰擬通過全資子公司收購大娘水餃100%股權(quán)，這一跨界引起了業(yè)內(nèi)關(guān)注。雖然大娘水餃在全國擁有400多家門店，但近年來受到同質(zhì)化競爭沖擊，其創(chuàng)始人與控股股東之間也矛盾頻發(fā)，致使業(yè)績連年下降。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于格林豪泰早就對快餐連鎖野心勃勃，此番合作必定經(jīng)過深思熟慮，然而要想從資本層面合作邁向業(yè)務(wù)深度融合恐需長期磨合。

跨界野心

根據(jù)商務(wù)部反壟斷局網(wǎng)站上公告，格林豪泰擬通過全資子公司收購大娘水餃100%股權(quán)。據(jù)格林豪泰收購大娘水餃有限公司股權(quán)案顯示，本次交易前，大娘水餃由大娘水餃控股有限公司100%持有，本次交易后，格林豪泰將100%持有并單獨控制大娘水餃。

對此，北京商報記者分別致電格林豪泰和大娘水餃，前者表示并不知情，后者則拒絕回應(yīng)此事。在格林豪泰收購大娘水餃有限公司股權(quán)案中顯示，格林豪泰是一家大型專業(yè)化酒店管理集團(tuán)，主要以特許經(jīng)營方式在中國境內(nèi)從事格林豪泰相關(guān)品牌酒店的經(jīng)營。大娘水餃控股有限公司本身則不實際從事業(yè)務(wù)，主要通過旗下全資子公司大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司及子公司在中國境內(nèi)從事快餐業(yè)務(wù)。至于交易價格，交易雙方尚未披露。

值得一提的是，此前有消息指出，格林豪泰曾欲拿下麥當(dāng)勞中國門店特許經(jīng)營權(quán)，無果后退而求其次，改將大娘水餃?zhǔn)杖肽抑?。不過，盡管對快餐連鎖野心勃勃，但一直以來，格林豪泰并未過多涉獵餐飲業(yè)務(wù)。

據(jù)格林豪泰官網(wǎng)顯示，格林豪泰酒店管理集團(tuán)旗下?lián)碛懈窳謻|方酒店、格林豪泰酒店、青皮樹酒店、格林聯(lián)盟酒店等多個酒店品牌，并擁有2200多家酒店，覆蓋國內(nèi)外400多個城市。北京商報記者留意到，格林豪泰旗下最高端的酒店為格林東方，定價在300-600元區(qū)間，依然屬于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的序列。而記者從大眾點評網(wǎng)了解到，大娘水餃人均消費僅為25-34元，并在全國擁有幾百家門店。

一位連鎖酒店高管告訴北京商報記者，從定位上看格林豪泰與大娘水餃有一定的匹配度，因為很多經(jīng)濟(jì)型酒店并沒有餐飲業(yè)務(wù)，像業(yè)內(nèi)比較知名的連鎖酒店錦江之星和如家有餐廳，但并不知名，因此經(jīng)濟(jì)型酒店和連鎖餐飲合作可能產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)。

命途多舛

事實上，格林豪泰短時間內(nèi)頻繁示好餐飲企業(yè)的做法也被很多業(yè)內(nèi)人士看做是對餐飲市場覬覦已久。有業(yè)內(nèi)人士指出，國內(nèi)餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了近三年的轉(zhuǎn)型調(diào)整之后，餐企逐漸適應(yīng)了新常態(tài)下的發(fā)展規(guī)律，行業(yè)整體也開始逐漸回暖，并在去年邁進(jìn)3萬億門檻。而與此同時，曾一度火熱的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場逐漸冷卻，資本都開始將目光轉(zhuǎn)移到有著巨大融資需求的實體餐飲企業(yè)，尤其是品牌連鎖餐飲企業(yè)。而且，住宿和餐飲行業(yè)關(guān)系緊密，二者之間在運營層面存在一定的共性，這也是格林豪泰看好餐飲市場的原因之一。

此次格林豪泰的目標(biāo)公司大娘水餃，是一家在全國擁有400余家門店的連鎖餐飲企業(yè)，但近幾年與資本的合作并不順暢。去年6月，業(yè)內(nèi)便盛傳，控股股東歐洲私募股權(quán)基金CVC有意甩賣大娘水餃，盡管當(dāng)時CVC方面在接受北京商報記者采訪時對此消息予以否認(rèn)，但大娘水餃創(chuàng)始人吳國強(qiáng)曾透露，2015年底，CVC方面就在香港約請了一些投資銀行，欲尋找接盤者。

這次CVC出手大娘水餃，也讓人不禁聯(lián)想到發(fā)生于2016年初的管理層紛爭。彼時，吳國強(qiáng)在他的《致全體大娘人的公開信》中歷數(shù)公司業(yè)績連年下滑、作為創(chuàng)始人被拒絕參與年會等事件，并將矛頭對準(zhǔn)了時任CEO李傳章。

盡管這場管理層之間的矛盾以CVC撤換CEO告一段落，但大娘水餃的經(jīng)營難題并未終止。同時必須看到的是，大娘水餃內(nèi)部的創(chuàng)始人團(tuán)隊、外聘管理團(tuán)隊與投資人管理團(tuán)隊之間在經(jīng)營理念上的博弈與分歧并未消失。對于控股方CVC來說，在經(jīng)歷了俏江南收購案后，面對大娘水餃剪不斷理還亂的公司內(nèi)部爭端以及業(yè)績下滑等壓力，脫手似乎成為最佳選擇。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，受俏江南與大娘水餃經(jīng)營不佳的影響，不排除CVC目前已經(jīng)失去了對中國餐飲業(yè)興趣的可能性，或者說有可能是CVC當(dāng)前強(qiáng)烈的甩包袱意愿促成了與格林豪泰之間交易的達(dá)成。

燙手山芋

針對格林豪泰與大娘水餃的合作，雖然從公司定位來看具有一定契合度，但能否順利進(jìn)行業(yè)務(wù)融合還有待觀察。按照行業(yè)以往情況來看，如果酒店入住率不高或者存在一些內(nèi)部矛盾，那么融合餐飲就變得難上加難。

此前，格林豪泰因為擴(kuò)張速度較快，暴露出與加盟商之間的諸多問題。不少加盟商反映與格林豪泰方面委派的店長存在矛盾。格林豪泰除了需要面對與加盟商之間的矛盾，外部還受到如家、鉑濤、華住等大型經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)的擠壓。據(jù)了解，目前如家、鉑濤、華住等大型經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)都在紛紛發(fā)力中高端品牌業(yè)務(wù)，旗下一些原有經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也在進(jìn)行升級。業(yè)內(nèi)人士表示，由于整體市場趨向消費升級，太低端的酒店將逐漸淡出市場，而格林豪泰在中高端方面的影響力顯然不如如家等酒店集團(tuán)。

對于大娘水餃而言，吳國強(qiáng)在公開信中指出的業(yè)績下滑、產(chǎn)品用料縮水等問題，讓大娘水餃的品牌形象急劇下滑。另有公開資料顯示，從2014年底開始，大娘水餃接連關(guān)閉了多家門店，甚至拖欠安徽一公司千萬元借款及餐廳老板拖欠員工幾十萬元工資。北京商報記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，不少自稱大娘水餃員工的網(wǎng)友對公司部分高層的行事風(fēng)格和管理不認(rèn)可，貼吧及一些美食類App中，也有許多消費者反映大娘水餃品質(zhì)逐漸變差。不過，對于上述指責(zé)，大娘水餃并未承認(rèn)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，走下坡路的大娘水餃之所以獲得了格林豪泰的青睞，是因為對于后者而言，在這一時間節(jié)點將大娘水餃納入旗下更符合利益需求。朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時稱，一個經(jīng)歷了連年下跌的企業(yè)此時的購買價格可能讓格林豪泰覺得很劃算。

對于二者結(jié)合后能否收獲“幸福”，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，大娘水餃此前主打華東市場，門店分布相對比較集中，而與前東家CVC之間的矛盾也影響到大娘水餃的發(fā)展步伐，反觀北方市場，東方餃子王、喜家德水餃等同類型連鎖品牌卻在快速發(fā)展，部分品牌也同樣吸引到外資投入，具備快速擴(kuò)張的能力，大娘水餃的競爭力則相對較弱。此外，餃子這一品類經(jīng)過多年的發(fā)展，仍然維持在較低端的市場定位，溢價能力不高，企業(yè)難以通過提高客單價的方式增加營收，因此格林豪泰牽手大娘水餃后，二者還需在經(jīng)營策略方面進(jìn)行長期磨合。